鱼头洗净，用厨房纸擦干，撒上少量盐、胡椒粉，用两三片姜片抹匀后腌制半小时。
锅烧热加入适量的油，油热后加入姜丝，再把鱼头滑入锅中，中火把鱼头煎一分钟，然后翻面再煎一分钟。
我不喜欢吃煎太干的鱼头，所以微微有点金黄就够了。
【这一步非常重要，是让鱼汤变白的重要步骤哦！】两只手一手拿开水一手拿米酒，米酒比开水早2秒倒入锅中。滋那一声真的很爽。然后水开后放入萝卜丝，转中小火盖盖煮五分钟。
五分钟后打开锅盖，放入豆腐，我这里还放了两颗白菜，盖盖再煮两分钟。
两分钟后加入盐调味，然后把鱼头、萝卜、豆腐舀出做菜。
撇去汤里的浮沫，加入葱花大火烧10秒，关火搞定！
汤鲜美，汤里的菜可以沾点酱油吃。简单的午餐搞定。