清炖羊肉（㊙️没有膻味的潮汕做法）

作者： 黄莺Bird-Xu

秋冬进补，自然少不了羊肉啦！ 我们这做羊肉的菜，绝对要下南姜、甘蔗；甚至卖羊肉的师傅就会自觉配给你的。 而清炖羊肉，还会再加入白胡椒、橘子皮/陈皮，让炖出来的羊肉汤一丁点儿膻味都没有！ 没有这些材料的话就换成八角、香叶、小茴香等哈！

用料

• 羊肉 500克
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 南姜 一大块
• 陈皮/橘子皮 1-2片
• 青皮竹蔗/甘蔗 铺底（适量）
• 当归 10g
• 白胡椒粒（炒过的） 10g
• 白菜
• 白萝卜（可选）
• 太太乐鲜鸡汁 1勺

清炖羊肉（㊙️没有膻味的潮汕做法）的做法步骤

步骤 1

买来的羊肉洗干净，冷水入锅，大火煮开后转中火，继续煮5分钟，煮出肉里的血水即可。煮好捞出洗去表面血沫。

步骤 2

辅料准备好。 甘蔗、南姜、当归，铺在锅底，放入羊肉，继续放陈皮、入炒过的白胡椒粒。

步骤 3

加入热水，没过羊肉，中小火慢炖1-1.5小时。（觉得普通炖时间太长，可换成高压锅，30-45分钟） 如果要下白萝卜，可在最后20分钟前下哦。

步骤 4

炖得差不多啦，准备上桌和家人一起享用～ 汤里释放出来的油脂特别多，特设适合下蔬菜！我家喜欢下白菜～再加一勺太太乐鲜鸡汁，让羊肉汤更加鲜美！

步骤 5

一家人围着这么一锅羊肉，边吃肉边下菜～感觉变成了打边炉（吃火锅）哈哈

菜谱创建时间：2020-11-06 11:31:30