1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、鱼可以让商家帮忙宰杀好，拿回来清洗干净后，加入1勺料酒+1勺盐+少许红薯淀粉+少许白胡椒粉。
3、抓匀腌制一会儿备用。
4、接下来把泡姜和泡辣椒剁碎。
5、再把葱姜蒜切块，香葱切末，干辣椒剪成小节。
6、锅里水烧开后，加入1勺盐把豆芽汆烫一下。
7、烫熟后捞出放在盆里垫底。
8、热锅热油，先倒入葱姜蒜、泡姜、泡辣椒用小火爆香，再加入2勺红油豆瓣酱炒出红油。
9、再加入2勺黄豆酱油+1勺白糖以及适量的清水转大火烧开，然后倒入鱼头和鱼骨煮一下。
10、待鱼头和鱼骨煮熟后，再倒入鱼片下锅煮，鱼片很容易煮熟的，看到锅里完全烧开后就可以关火了，不要煮久了，不然鱼肉就煮老啦！
11、 出锅装盆。
12、另起锅，把油烧热后倒入白芝麻爆出香味，这是生的白芝麻哈。
13、待白芝麻爆香后，再倒入干辣椒和花椒炒出香味，干辣椒一定要提前用热水浸泡一下，然后沥干水分，这样才不会炒糊。
14、把油淋在鱼肉上，最后撒入葱花点缀一下即可。
15、成品图。
16、芝麻鱼：“我长这个样子！”
17、鱼肉很嫩，巴适得很！
小厨娘分享一下烹饪技巧： 1、在腌制鱼肉的时候，红薯淀粉不要放太多哈，不然容易糊汤哦！ 2、煮鱼肉的时候，我没再加盐。因为鱼在腌制的时候放了盐，汆烫豆芽时也加了盐，而且还加了2勺豆瓣酱和2勺酱油，所以不需要再放盐了！ 3、一定要先把白芝麻爆香，再放入干辣椒和花椒炒香，干辣椒一定要提前用热水浸泡一下，下锅才不会炒糊哦！ 4、我用的干辣椒是那种不辣的，辣椒的量可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的朋友就多放一点，不能吃辣的就少放一点。