红烧鱼腩

作者： 动妈要做一道好看的菜

这个菜谱动妈选用鱼腩，来做一道红烧鱼！ 鱼腩多选自淡水鱼的鱼腹。这个部位的鱼肉格外肥嫩好吃。 红烧鱼腩是最常见的做法之一；但如果处理不当，鱼腩极易出现腥气重的问题。 解决方案一是：煎透！一定要煎到鱼皮焦黄、鱼肉成型。 解决方案二是：炖透！炖制要注意火候，把腌制去腥后的鱼肉在调料中炖入味才能完全去腥。 借助马克西姆吉伦特不粘锅可以轻松完成任务：它的锅底是双层不沾，煎鱼，鱼皮绝对不粘锅： 马克西姆锅的物理凹凸设计/细微油粒子进口PFLUON涂层，双重控制，托起食物，节能、不沾！ 而且这款锅锅盖自带密封圈，微压环境，鱼汤鲜香能更好地穿透食物材，缩短烹制时间的同时提高烹制效果！ 这款锅轻易排气，可以随时开锅翻炒；透明可视锅盖轻易掌握烹制分寸，吉伦特微压锅绝对是完美主义者的最佳厨具！

用料

• 马克西姆不粘锅 1台
• 鱼腩 3块/400克
• 白酒 15克
• 白醋 15克
• 盐 5克
• 香葱 1根
• 蒜 6瓣
• 姜 3片
• 糖 10克
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 15克
• 小米辣 1根装饰用

红烧鱼腩的做法步骤

步骤 1

鱼腩去鳞、去腹内黑膜，洗净，用餐巾纸吸净水分

步骤 2

放入白酒、白醋、盐， 腌制6个小时左右

步骤 3

在等待腌鱼的时候，我们看看马克西姆不粘锅配置： 一只适合煎炸烹炒的自重970克👍不粘锅、 一个设计独特，有专利证书的锅盖、 一个漂亮的硅胶隔热垫 和一个一体塑造的硅胶铲。

步骤 4

马克西姆不粘锅的专利设计一键泄压锅盖，科技性特别强👍

步骤 5

官方图，借用一下，简单明了。 简单不普通👍👍👍 密封性强，可以加速食物烹制效果，更适合中国人烹制习惯。

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步骤 6

步骤 6

把腌好的鱼外表擦干，两面都粘上淀粉，静置10分钟

步骤 7

锅内加少量油，中火加热至八成热 加姜片、香葱煎至葱有些焦黄… 借助这张照片，我们可以了解这口好锅的锅底不粘的独特特点： 1、物理凹凸感特别强👍，想沾也难。 2、使用三层PFLUON不粘涂层厚实可靠，比常用涂层厚45%，不粘且耐磨。

步骤 8

放入鱼腩煎一下

步骤 9

马克西姆的这款锅锅体非常厚实，这样在加热的时候油温更好控制，不会出现爆热把鱼烧焦的情况…

步骤 10

鱼皮煎好之后，呈现自然的焦状。 因为不粘涂层很厚实可靠，即便是新手也很容易成功煎好。

步骤 11

煎至金黄

步骤 12

生抽、料酒、蚝油、糖和醋的混合汁…

步骤 13

把混合汁倒入锅内，再加蒜瓣

步骤 14

等汤汁沸腾

步骤 15

盖上盖子…马克西姆不粘锅锅的锅盖密封圈相当给力，很快锅盖上就是一层水珠，锅盖很好锁住水分。

步骤 16

转小火炖制15分钟，可以透过可视锅盖的一角看到锅内情况：咕嘟嘟嘟嘟咕嘟嘟

步骤 17

如果愿意，可以随时开锅、给鱼翻个身。 看到：鱼块整齐但相当软糯，因为微压的原因，炖制得软而有型！ 适当翻个，再盖上盖子又轻松上压。

步骤 18

马克西姆这款锅随锅赠送的隔热锅垫也非常好看，平时不用可以挂在墙上，很好收纳。 漂亮的锅可以直接端上餐桌放在漂亮的隔热垫上！即保温又省去多洗一个餐具😁

步骤 19

在炖好的鱼腩上挤入青柠的汁进一步去腥，撒香葱叶、小米辣碎， 再摆一个青柠摆在鱼腩中间装饰一下🥂 借助颜值超高、超级好用的马克西姆吉伦不粘锅， 一道肥嫩好吃的红烧鱼腩轻松完成了😋！这道菜就这样装在漂亮的不粘锅里端上桌吧！少洗一个餐具呢。 轻松煎鱼+微压高效炖制，马克西姆吉伦特不粘锅助你轻松烹制美食！🥂

红烧鱼腩的小贴士

“工欲善其事，必先利其器。” 如果现在再有人让我推荐厨房锅具，我肯定毫不犹豫地推荐马克西姆的这款不粘锅。 煎炒烹炸，厨房只需这一口好锅！

菜谱创建时间：2020-11-05 23:08:38