花椒盐生抽蒜末抹匀整只鸭子，腌制半天，取出放入冷水中烧开，拿出切块，放进油中所有都浸没。我用的是养了很久的老油。烤箱里150度两小时。
盛出油让鸭子露出。再烤十几分钟。表面的鸭块颜色会变深。比较适合做西餐。