古早蛋糕

作者： 魔法课堂

用料

• 蛋白 9个
• 低筋面粉 160克
• 全蛋 1个
• 牛奶 150克
• 蛋黄 9个
• 柠檬汁或白醋 5滴
• 细砂糖 120克
• 玉米油 100克
• 盐 3克（也可以不放）

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋白分离

步骤 2

菜籽油倒入量杯放进烤箱加热70度左右（空余的时间可以把所有的材料都准备好）

步骤 3

把面粉过筛倒入加热好的油中，迅速搅拌无颗粒状

步骤 4

加入牛奶🥛继续搅拌

步骤 5

加入9个蛋黄和一个全蛋🥚继续搅拌

步骤 6

蛋白中加入柠檬或白醋，蛋白打发至尖角竖立不弯（如图）不好判断的，倾斜打蛋盆蛋霜无流动状态即可

步骤 7

把打发好的蛋白霜三分之一加入蛋液中搅拌，然后倒入蛋白霜中继续搅拌（一定要炒菜的方式，搅拌，不要顺时针搅拌）

步骤 8

上下火150度左右，烤50分钟即可

菜谱创建时间：2020-11-05 22:18:58