西红柿牛腩

作者： 大侠张2121

作为厨房小白，疫情开始就自己学着做饭给老公孩子，经验不丰富，用下厨房记录下来，自己回头想做什么也可以回来看，大家看着喜欢也可以试着做做看。 这道牛腩也是很久之前在下厨房学的，然后做法和用量不是固定的，根据个人口味可以调整，老公很爱吃，有菜有肉的宝宝吃也很营养

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 2个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 冰糖 若干
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 三勺
• 大蒜 4瓣
• 料酒 2勺

西红柿牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩买好点的，要不挺贵的又费时间最后不烂不好吃就不值了。切好的牛腩块儿先冷水浸泡一小时，把血水都泡出来，然后洗干净

步骤 2

冷水下锅，放姜片和一勺料酒，开火

步骤 3

等待开锅的时候可以把材料备好

步骤 4

开锅了撇脏的浮沫，因为我一会要用这个汤直接炖，所以撇干净（嫌弃脏的也可以重新倒水炖）

步骤 5

笊篱捞出牛腩，捞的时候控一下水，要不一会儿炒糖色会超级迸溅

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步骤 6

步骤 6

锅（请忽略我这充满烟火气的大铁锅）里放油炒糖色，冰糖多少根据个人口味，爱吃甜的多放些，油不用太多要不然炖肉一层浮油，太腻

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

把备好的葱姜蒜八角香叶啥的一股脑都放进去，来一勺料酒翻炒（其实料酒多少我也是根据感觉来的，主要去腥，大概量是一勺）

步骤 9

翻炒均匀，放入刚才的汤里面，倒入生抽老抽，大火烧开，转小火，盖盖子炖40分钟左右

步骤 10

准备洋葱，胡萝卜，西红柿，都是滚刀块儿（滚刀块儿顾名思义就是蔬菜滚着切）

步骤 11

锅里放油，先放洋葱炒香，在放西红柿炒出汁，然后放胡萝卜，放一点盐，翻炒一直到蔬菜烂一些

步骤 12

把菜倒入牛肉锅，继续小火慢炖

步骤 13

大概一个多小时，我这两斤肉就是一个小时十五分钟，这时候可以尝尝咸淡，加调料，盐酱油冰糖之类的，味道差不多了，然后切土豆放进去，继续炖半个小时左右，就出锅啦～

步骤 14

看看吧～就着米饭喷喷香，我老公爱吃汤多的，不喜欢汤多的可以少放水，这一锅剩下的放冰箱第二天加热放点香菜煮点面条就是牛肉面啦～

西红柿牛腩的小贴士

1我觉得这个好不好吃重点在于水得多少，多了没味儿，少了干锅，我这次用了2.5l的水，我觉得稍微有点多，可以再少一点 2其盐糖酱油得多少都可以根据肉的多少和个人口味变化，不一定那么公式 3土豆一定最后放因为太烂，吃的时候就夹不起来了 4我每次做这个大概三个半小时，肉都是很烂的，但是貌似也取决于肉的好坏，有些肉可能就是不用高压锅很难烂（炖肉盖上盖子哟） 5盐不能太早放肉会变紧不好烂，也不能太晚放就不入味儿了，提前半个小时以上放盐

菜谱创建时间：2020-11-05 20:00:49