橄榄用热水煮开后，晾凉，切半泡水，泡一到两天，褪去涩味。
橄榄沥干水分后放到不粘锅里面，蒸干一些，加入南姜末，白糖，酱油，油，盐，小火煮一个小时左右。
最后，加入熟芝麻，凉后，装罐，注意，一定要汁没过橄榄，这样才不会发霉，便于保存！