燕麦饼干

作者： Oo浅笑安然oO

天热的时候爱做隔夜燕麦，买了很多燕麦片，天气渐凉不太想吃了，为了消耗燕麦片就做了这款饼干。材料我都放得比较随意，不喜欢拿来单吃的东西都加里面了，没想到成品还挺香。个人觉得做成饼干比做成麦片更方便，用它来当早餐、当零食，都是极好的～ 因为这款饼干翻牌率比较高，所以记录下，方便自己随时翻看～

用料

• 干性材料:
• 燕麦片 250克
• 低筋面粉或普通面粉 75克
• 全麦面粉 75克
• 椰蓉 50克
• 椰子粉or奶粉（可不放） 32克
• 红糖 25～50克
• 小苏打 4克
• 盐 1～2.5克
• 肉桂粉（可不放） 2克
• 湿性材料:
• 大鸡蛋 1个
• 牛奶 55克
• 黄油、椰子油或其他植物油 50～60克
• 其他材料:
• 杏仁角（如用整粒坚果需要切小块） 20克
• 南瓜籽 20克
• 奇亚籽 20g
• 亚麻籽 20g克
• 黑芝麻 20g克
• 蔓越莓干或葡萄干等其他果干（大果干需要切小块） 40克

燕麦饼干的做法步骤

步骤 1

这次我用了中筋面粉+全麦粉，并且还用玉米粉替换了部分中筋面粉； 一份的话30g/个，大概能做27个左右，我图片上是两倍的量；

步骤 2

干性材料放盆里混合均匀，加入坚果、果干等其他材料，拌匀备用； 红糖粉如果有结块的，可先用擀面杖压碎。有少量颗粒也是可以的；（这次红糖我就只用了25g，饼干体没有明显的甜味，加了蔓越莓和葡萄干，感觉也OK的～喜甜的自行增加糖量就好）

步骤 3

湿性材料混合均匀。如果是椰子油或者黄油则需要先融化成液体，再和牛奶、鸡蛋混合均匀；

步骤 4

湿性材料加入干性材料中，混合压拌均匀； 如果觉得面团干、会散，就酌情增加牛奶用量，我用这个量是能成团的；

步骤 5

取30g/个用手捏成团；

步骤 6

放硅胶垫上用手压扁整形；

步骤 7

也可借助慕斯圈或者切模、饼干模整形（30g/个，用勺子或者擀面杖压实）； 我比较喜欢用这个圆切模（直径6cm），这样做出来的饼干大小一致； 预热烤箱，普通家用烤箱就165℃，风炉145℃；

步骤 8

风炉145℃，30分钟左右； 温度不要太高是怕果干焦掉影响口感； 普通烤箱的话大概165℃，25～30分钟； 每台烤箱都有自己的脾气，需要根据饼干上色情况和是否酥脆，来灵活调整烘烤时间；

步骤 9

成品表面金黄，比较酥松😁

步骤 10

掰开这么看着还是不错的～

燕麦饼干的小贴士

1.干性材料面粉可全部用低筋或中筋，全部全麦我还没试过，估计也能成，不过可能会影响粘合度； 2.湿性材料的液体也可以换成2个鸡蛋，不过我更喜欢用牛奶＋鸡蛋，感觉更容易烤干； 3.其他材料中的东西我放得比较多，可根据自己喜好来放，可以减量但是不要再增加量了，否则不好整形，容易散；

菜谱创建时间：2020-11-05 17:05:51