将葱姜片与水一起倒入锅中,煮沸后焖10分钟取出葱姜,待凉后放入冰箱冷冻。
将猪肉白膜或筋去掉并切成小丁,放入破壁机,将葱姜水倒入240毫升,将盐、鸡粉也倒入后,破壁机速度档调至3档20秒,重复4~5次。打至如图肉糜,肉会变得白色。
将肉糜倒入料理机,倒入小苏打粉。将15克红薯粉和20克木薯粉与剩余的姜葱水混成粉浆,搅拌均匀后,将粉浆分3次倒入肉糜中。将肉打得上劲就可以了。将肉糜放入冰箱冷藏1~2小时。
锅中的水起泡后改小火。
取一小锅盛冷水。
用虎口将肉糜挤成一个圆,汤匙在盛冷水中点一下后刮肉丸放入锅中。1个2个3个很快一锅肉丸子就好了。(千万不要大火猛煮哦)
原汁原味的肉饼。将10克加入约200克的肉糜中,搅拌均匀,挤成一个个排好队。上锅小火蒸熟。
更有嚼劲儿,而且更香甜哦……