鱼肉加入蛋清料酒胡椒粉腌制，豆芽焯水，加一点盐，捞出放入盆底，分别放入黄瓜，金针菇焯水煮熟捞出，鱼肉再加点盐，鸡精搅拌腌制。热油，加入辣椒面，辣椒，蒜头，加入郫县豆瓣酱，桥头调料包，料酒，醋，酱油，鸡精，盐，胡椒粉，洋葱，翻炒，倒入清水，水沸捞出鱼肉，汤里可以加入适量耗油调味，然后倒入盆里，盆里上面放入香菜，洋葱，辣椒，花椒，热锅狠狠的烧油浇上去