爆浆可可麻薯球球

作者： 婷婷ELF

用料

• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 牛奶 150克
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 10克
• 黄油 8克
• 夹馅
• 卡仕达酱 全部
• 淡奶油 80克
• 可可粉 3克
• 麻薯部分
• 麻薯预拌粉（我用的蓝黛）） 100克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 35克
• 盐 2克
• 黄油 20克

爆浆可可麻薯球球的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱部分

步骤 2

蛋黄加入细砂糖打散

步骤 3

筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒

步骤 4

牛奶加热至边缘冒泡泡，慢慢倒入蛋黄液中，不断搅拌，以免把鸡蛋烫成蛋花

步骤 5

混合好后过筛倒回奶锅，小火加热不断搅拌

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步骤 6

步骤 6

当出现纹路浓稠之后关火，加入黄油，余温融化，搅拌均匀，坐冰水中降温，盖保鲜膜备用

步骤 7

麻薯部分

步骤 8

牛奶鸡蛋液搅拌均匀，隔热水加热至温热，倒入麻薯预拌粉和盐搅拌至看不见干粉

步骤 9

加入软化的黄油，揉捏至吸收

步骤 10

倒在硅胶垫上，揉搓面团至表面光滑细腻(表面细腻光滑就可以了，千万不要过度揉搓，会变得越来越粘手）

步骤 11

等分成8个小球，搓圆

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟，转160度烤10分钟

步骤 13

淡奶油加可可粉打发

步骤 14

加入卡仕达酱拌匀

步骤 15

放凉的麻薯底部戳小洞

步骤 16

挤入夹馅

步骤 17

完成啦

菜谱创建时间：2020-11-04 15:54:17