原味戚风

作者： 可乐汉堡妈

最流行的一款蛋糕

用料

• 蛋黄 40g
• 糖（入蛋黄） 15克
• 玉米油 35克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 55克
• 蛋清 90克
• 细砂糖（入蛋白） 35克

原味戚风的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170，蛋清蛋黄分开，蛋清入冰箱冷冻，蛋黄加糖用蛋抽融化，玉米油和牛奶加温至40度混合入蛋黄，加入过筛低粉

步骤 2

糖分三次入蛋白打至干性发泡小尖角（中空模小弯钩状态）

步骤 3

混合，烤箱150度50分钟，8寸60分钟，中空170度35分钟

步骤 4

6寸约295克

菜谱创建时间：2020-11-04 15:18:56