草莓慕斯（其它口味同理）

作者： chocolatefrog7

原菜谱来自https://www.youtube.com/watch?v=f06hBsEpb_0&t=1s 因为我的烤盘浅做了两个就索性做了两个口味，材料的量都是按原菜谱的一个来的，就是因为两个口味慕斯糊分成两半一半加半杯想要的口味（草莓酱/花生酱）。还有我做的颜色都很浅，可能草莓酱不够浓缩吧，还有草莓酱本来就偏甜，它的慕斯糊可以减一点糖。

用料

• 巧克力蛋糕体：
• 面粉 3/4杯
• 糖 2/3杯
• 可可粉 1/4杯
• 小苏打 1/2 tsp
• 盐 1/4 tsp
• 黄油 1/4杯
• 咖啡 1/4杯
• 牛奶 1/4杯
• 鸡蛋 1个
• （香草精） 1勺
• 慕斯糊：
• 凉水 1/4杯
• 吉利丁粉 1 tbsp
• 蛋黄 4个
• 整蛋 1个
• 糖 2/3杯
• 柠檬汁 3 tbsp
• 草莓酱 1/2杯
• 花生酱 1/2杯
• 奶油 2杯
• 牛奶（稀释花生酱的） 适量
• 巧克力抹面：
• 黑巧克力 80克
• 奶油 80克
• （黄油） 1tbsp

草莓慕斯（其它口味同理）的做法步骤

步骤 1

面粉3/4cup

步骤 2

糖2/3cup

步骤 3

可可粉1/4cup

步骤 4

小苏打1/2tsp

步骤 5

干材料拌匀

步骤 6

1/4cup 黄油切小块，室温对拿手动搅拌器的下一步比较友好

步骤 7

黄油加入干材料搅拌到散沙状，这样面粉被油脂保护起来后面搅拌不容易起筋

步骤 8

1/4杯热咖啡，我是速溶加了1/4杯水冲开的，巧克力菜谱中都会有加入咖啡，是尝不出咖啡味的为了增加巧克力的香味

步骤 9

在热咖啡里加1/4杯冰牛奶刚好常温，加一个鸡蛋打散

步骤 10

这是我刚刚黄油加入干材料搅拌的结果，我没有用室温黄油所以这个步骤有点困难不是特别均匀

步骤 11

加入刚才那碗湿材料，可以用电动搅拌器低速打一两分钟

步骤 12

面糊打上一两分钟会蓬松变白一点点，不要过度搅拌，但是一两分钟没有问题，因为刚刚面粉是包裹在油脂里的没有很容易起筋，这样可以打一些空气进去，蛋糕更加蓬松

步骤 13

面糊是有点厚的，不容易自己铺开，我分了两盘倒的时候真的边都没碰到，用刮刀铺开特别薄一层面糊。原菜谱是做了一个，350c烤了30分钟，我分成两份了就烤了15分钟，可以看到蛋糕体从边缘向内膨胀成弧形顶再稍微塔一点点下来就熟了。

步骤 14

打发2cup奶油放进冰箱备用

步骤 15

打完之后的样子

步骤 16

1/4cup 凉水倒入1tbsp 吉利丁粉静置一会儿

步骤 17

4个蛋黄一个全蛋

步骤 18

加2/3cup 糖打散

步骤 19

隔水加热一边加热一边搅拌，手动搅拌也可以的

步骤 20

原菜谱说温度达到175c就可以，我没有温度计保险起见一共加热了五分钟，这个蛋黄糊肯定是比原作者的要厚了，加热完就加入刚才的那碗吉利丁搅匀

步骤 21

乘热可以加入要的口味了，我分成两半一半加了花生酱1/2cup，花生酱太厚了我就又稍微加热了一下加了一点牛奶稀释

步骤 22

草莓味那份没什么问题，这是加了1/2cup草莓酱拌匀的结果

步骤 23

等冷却到体温（滴在虎口没有感觉）就可以加入之前打完冷藏的奶油了，分两次加入，第一次加入的会消泡一部分很正常

步骤 24

倒入烤完冷却的蛋糕上，我围了烤盘纸兜住慕斯糊，冷藏四小时以上

步骤 25

80g黑巧克力掰小块，倒入80g加热到刚刚开始冒泡的奶油，让奶油慢慢融化巧克力，如果没有化开，进微波炉10秒一次的加热搅拌到顺滑为止

步骤 26

加入1tbsp黄油让巧克力甘纳许更加顺滑，不加也可以的，就稍微厚一点

步骤 27

温热的巧克力淋面倒在冷藏四小时的慕斯上用抹面刀向四周推开

步骤 28

巧克力很快就流不动了，我的淋面不够两个蛋糕没有滴落效果，再冷藏半小时就可以了

步骤 29

上下呼应的巧克力很不错哦

草莓慕斯（其它口味同理）的小贴士

介个软件也太卡了……

菜谱创建时间：2020-11-04 14:45:13