豆腐焖肉

作者： Sophie_smiling

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。 菜谱中选用的豆腐，是潮汕豆干，买不到的也可以用老豆腐代替。

用料

• 豆干/老豆腐 2块/1块
• 油 适量
• 瘦肉/五花肉 适量
• 蒜头 一瓣
• 指天椒 适量
• 葱/香菜 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

豆腐焖肉的做法步骤

步骤 1

把豆干/老豆腐切成你喜欢的样子，我喜欢1块切为8小块。

步骤 2

热锅冷油（不粘锅除外）煎至两面金黄。 煎完把豆腐先拿盘子装起来，留少许油在锅中。 小贴士：注意一定要热锅冷油烧至油冒烟，再加入豆腐煎，这样不会粘锅。先中火煎一面不要翻动，煎一分钟后摇晃下锅，确认已经煎好一面，再用锅铲翻到另外一面煎。 画面感宝宝们自行脑补😁

步骤 3

把肉切丝，蒜头拍扁剁碎，指天椒斜切（不吃辣就不放），切好葱段/香菜段。

步骤 4

先把蒜头和指天椒入锅爆香（注意不要过火，闻到蒜香，蒜头微微金黄即可）。

步骤 5

倒入肉片/五花肉迅速翻炒至8成熟（肉片即将全部变色）。 ⚠️还要焖烧所以肉片不用太熟^_^，但是如果加的是五花肉则要煎至肉片两面金黄，这样才香。

步骤 6

加2汤勺酱油、1勺蚝油、和没至食材三分之二的水，加盖大火煮沸后转中火焖五分钟左右。（此时豆腐在锅中大口吸收汤汁）

步骤 7

等到汤汁收到剩下不到1/3时，可以先关火尝试下咸度，这个食材量我一般没有再额外加盐。如果太淡此时再加少许盐，然后加入葱段/香菜段，利用锅中余热搅拌均匀即可。

步骤 8

一道简单营养的快手菜👉豆腐焖肉，就完成了，记得趁热吃^o^

菜谱创建时间：2020-11-04 14:08:53