新手蓝莓溶豆

作者： 大侠张2121

现在零食虽然好吃但是添加剂太多，为了孩子的健康，在宝宝幼儿时期自己想还是自己亲手做一些零食，给孩子解馋，最起码自己做的干净安全。生孩子前一点不会做饭，现在除了学习一些点心做法还学会几种简单的炒菜慢慢都记录下来，主要自己忘记怎么做了能看，大家如果看着觉得好的也可以试试哈～ 今天记录蓝莓溶豆，因为买了一盒蓝莓但是酸的孩子不爱吃，做成溶豆就分分钟吃光光，我做过不到十回溶豆，香蕉的南瓜的蓝莓的火龙果的都试过，开始三次都是失败的，后来总结各种原因现在基本都是成功的，下面开始上蓝莓溶豆做法

用料

• 奶粉 16克
• 柠檬汁 5滴
• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 13克
• 白糖 5克
• 蓝莓汁 20克

新手蓝莓溶豆的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗净，大个蓝莓我也没数，大概就行，有个两把那么多（宁多点别少了哈，因为还要过筛去皮）放干净平底锅小火咕嘟，一会儿就出汁了，收的粘稠一些，太稀最后容易塌

步骤 2

蓝莓汁浓稠之后关火，过筛，放奶粉，搅拌均匀，再过筛，这样才会细腻（我的经验这个最后要稠一些才好操作，稀得那种多加些奶粉），奶粉最早用过雀巢的不行消泡，后来特意买了启赋一段，一下就成型了

步骤 3

准备好所有东西，包括裱花袋裱花嘴，烤箱烤盘，油布，一定全准备好，否则一会儿打完蛋清手忙脚乱

步骤 4

蛋清提前放冷冻大概十来分钟就冻成霜了，那样更好打，我这次放的时间短，另外这个盆一定一定无油无水，打鸡蛋一定别混进蛋黄，手也擦干以免滴水进去，挤进五六滴柠檬汁，开始打蛋

步骤 5

分三次放入白糖，第三次可以把淀粉也一起放进去，用搅拌棒低速混合一下再转高速要不然淀粉满处飞

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步骤 6

步骤 6

打蛋程度其实是最不好掌握的，主要打发到：一打蛋器提起有小尖，二倒过来盆蛋白不倒流，三搅拌用的刮刀放进去能立住，反正如果打发不到位或者打过了成品都不立体，建议大家买个小点的深点的盆，真的工具好更顺手

步骤 7

出现这样的小尖尖儿

步骤 8

一半蛋白放进之前的蓝莓酱，翻拌，不要搅拌，要翻拌

步骤 9

然后一股脑倒进蛋清盆里，继续翻拌均匀，快速放入裱花袋

步骤 10

挤挤挤，尽量快速但是又不要太急……额，同时烤箱预热，我得烤箱比较新温度偏高，就90度预热

步骤 11

放进烤箱，90度60分钟，大家烤箱脾气各不相同要根据自己烤箱来定温度哈，我觉得宁可低点多烤会儿也别高温烤糊了，到时间后可以带上手套拿出一个试试，如果完全干的并且一碰就能脱离油布一捏就干碎干碎的就是熟了，如果中心部分还有粘连就是没烤透，继续来十分钟就差不多，最后拿出来装瓶子里，宝宝可以开吃啦

新手蓝莓溶豆的小贴士

做溶豆最主要是奶粉，工具，打发蛋清，这三点控制好了最重要，裱花嘴我最开始随便用的一个不成功，后来用的三能的真的超级好用，好工具让你事半功倍……我可不是给三能打广告，展艺的裱花嘴也可以，如果是熟练操作的人那估计啥裱花嘴都没问题～

菜谱创建时间：2020-11-04 13:16:39