酥皮菠萝包

作者： 下厨房用户_125b

懒人版揉面的酥皮菠萝包 快来试试吧😁

用料

• 面包胚
• 糖 35克
• 黄油 20克
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 6克
• 酵母 3克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 110克
• 盐 2克
• 酥皮
• 低筋面粉 65克
• 黄油 40克
• 糖 40克
• 奶粉 8克
• 鸡蛋液 15克

酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

先将粉类混合一下

步骤 3

鸡蛋液和牛奶混合均匀

步骤 4

倒入混合好的粉类中 留一点牛奶液 后面混合酵母用

步骤 5

用刮刀搅拌至无干粉

步骤 6

用手揉成面团

步骤 7

盖保鲜膜松弛一小时 让面团自然形成一定的面筋

步骤 8

接下来准备酥皮部分

步骤 9

软化的黄油加糖打至顺滑

步骤 10

分次加入鸡蛋液搅打均匀

步骤 11

加入奶粉低筋面粉翻拌

步骤 12

用手揉成面团

步骤 13

整理好形状用保鲜膜包好备用

步骤 14

松弛好的面团

步骤 15

把牛奶混合酵母 倒在面团上

步骤 16

开始搓面

步骤 17

第一次揉面过程大概在五分钟

步骤 18

这时候已经不那么黏手了

步骤 19

这时候加入黄油

步骤 20

继续揉

步骤 21

在摔打一会

步骤 22

继续摔

步骤 23

这样就可以了 第二次揉面过程大概也在五分钟左右

步骤 24

密封发酵

步骤 25

发酵好的面团分成九等份 也可以分成四份或六份 我是做来给宝宝吃所以分的小一点

步骤 26

分好的面团揉圆

步骤 27

酥皮也分好

步骤 28

搓圆用保鲜膜和刮板压扁

步骤 29

像这样

步骤 30

盖在分好的面团上

步骤 31

压出纹路

步骤 32

二次发酵 温度不要过高 不然酥皮会融化

步骤 33

发酵好的面包胚表面刷上鸡蛋液 放进烤箱180度烤15分钟就可以啦

步骤 34

酥皮脆脆的 奶香味十足 面包体是软软的 非常好吃

菜谱创建时间：2020-11-04 13:10:03