杏仁蛋糕 鸡蛋50g 细砂糖175g 海盐2g 面粉110g 杏仁膏10g 泡打粉3g 杏仁粉10g 淡奶油120g 黄油75g 杏仁碎粒40g 马达加斯加香草1根 做法： 用小锅加热黄油，直至成为金黄色，散发出榛果香气。 在盆中放入鸡蛋、细砂糖、海盐和香草籽搅拌均匀。直至颜色变浅 加入杏仁膏，搅匀，接着加入过筛的面粉和泡打粉混拌均匀。 倒入杏仁粉和杏仁碎粒，再一次放入淡奶油、温热的榛子黄油搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏。 预热烤箱145℃ 将18cm×8.5cm×7cm的蛋糕模具内刷上一层黄油，再贴附烘焙纸，将面糊挤入，烘烤45~50分钟。出炉后脱模晾架冷却，撕掉烘焙纸，用保鲜膜包裹放入冷藏。
焦糖奶油霜 细砂糖25g 葡萄糖浆15g 淡奶油50g 盐之花1g 黄油15g 牛奶巧克力10g 吉利丁片2g 做法： 将吉利丁提前用冰水泡软。 加热淡奶油和盐之花，在另一个锅中加入葡萄糖和砂糖，加热至得到琥珀色焦糖。 将热的溶液倒入其中断热，随后加入牛奶巧克力、黄油和吉利丁片。 全部一起均质均匀，放入冰箱冷藏保存。
淋面 金栗色淋面膏150g 牛奶巧克力40g 葡萄籽油15ml 做法： 盆中放入淋面膏，切碎的牛奶巧克力和葡萄籽油一起隔水融化，得到光滑的混合物。
组装和完成 将焦糖奶油霜搅打至光滑状态，装入裱花袋内，从冰箱中取出蛋糕，用一根直径1.5cm的管子将蛋糕中心挖空，填充焦糖奶油霜。 将淋面加热至35℃，淋在蛋糕表面和侧面，并用刮刀抹去多余的部分，最后撒上杏仁碎和杏仁片。 将蛋糕放入密封盒中，可储存一周。