带鱼洗净沥水，放入适量盐腌制。
腌制过程中，切姜片，剁蒜头，切蒜苗、辣椒
腌制时长看大家喜好，最好有十分钟以上。然后下3勺生粉，搅拌均匀。生粉能让我们把鱼煎漂亮，不粘锅。
下油热锅煎鱼，煎至两面金黄，捞起备用。
下姜蒜辣椒等爆炒一下。不喜辣的同学可以不下辣椒
加入一碗水，3勺酱油，一勺盐，咸味看个人喜好。然后烧开放入带鱼，锅盖盖上闷5分钟左右。
掀盖收汁，盛出。可口下饭的红烧带鱼好了。
煎鱼前用生粉和鱼，这样鱼肉不会散。