面粉逐量添加凉水，用筷子搅成絮状（注意水别添多了）放点盐再滴几滴油。
把面揉啊揉、揉啊揉的成个坨，然后盖起来醒着。
猪肉肥瘦切丁分开备用
干辣椒两半、姜切沫、洋葱切丁备用。
把肥瘦练干（荤油到出去他用）下姜末干辣椒、花椒炒香下肉。
把瘦肉的水分炒出来（可以多炒会儿），别炒太干了。放洋葱和豆瓣酱。（我家孩子不吃大葱所以用的洋葱）
放热水（和肉平齐）先大火烧开再小火慢熬（注意翻炒别糊锅）
期间别忘了揉一揉面。面越硬越好，不要担心你咬不动，越硬吃起来的时候越好吃。
水干后继续煸炒把浮油都煸出来出锅。
分块面揉好擀成大片5～6毫米，里面每层多放面粉隔开叠好。切成一样宽的条状。
捏着中间打开打散，攥成 攥成 攥成你需要的长度和厚度，就可以下锅煮了！
炸酱不用放盐，除非你想得高血压。