砂锅红烧肉

作者： 美食编辑梦森

来了上海后，爱上这边的红烧肉。以前没吃过会第一感觉油腻。吃过后，你会发现，原来红烧肉这么好吃。肥而不腻。入口即化。

用料

• 五花肉 400克
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 葱 2根
• 盐 5克
• 老抽 1勺
• 冰糖 50克
• 酱油 2大勺（生抽）
• 陈皮 1/4片
• 蚝油 两勺
• 香叶 5片
• 干辣椒 3个

砂锅红烧肉的做法步骤

步骤 1

去菜场买新鲜的五花肉

步骤 2

香叶，葱，小黄姜，陈皮，八角准备好备用。

步骤 3

五花肉冷水入锅，加入生姜和料酒。

步骤 4

记得一定冷水入锅

步骤 5

水开够去除浮沫。嘌呤吃了对身体不好。

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步骤 6

步骤 6

准备黄冰糖。个人觉得黄冰糖更好

步骤 7

锅里加入少量油，将姜葱爆出香味。

步骤 8

放入五花肉，煸炒一下，这样煸过的五花肉肥而不腻。秘籍哈。小本本记好啦。

步骤 9

等到五花肉开始微焦黄。开始放入冰糖，炒糖色。真正的五花肉上色是靠糖，不是酱油。秘籍三哈。

步骤 10

开始上糖色啦

步骤 11

这时候加入料酒，陈皮，香叶，生姜，蚝油，生抽，老抽。

步骤 12

翻炒两下。

步骤 13

开始放入砂锅。

步骤 14

这个时候在砂锅加入热水。秘籍四，热水让红烧肉更嫩。

步骤 15

开始用小火慢慢焖。

步骤 16

焖一个小时后，红烧肉就上色成功。拿筷子戳一下。肉酥烂。

步骤 17

撒上葱花。真真好吃。

步骤 18

这一碗我真的一个人干掉了。太好吃了吧。

菜谱创建时间：2020-11-03 12:03:26