培根麦穗面包

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 50克
• 细砂糖 15克
• 全蛋液 30克
• 水 190克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 无盐黄油 20克
• 辅料：
• 培根 6片
• 奶酪 6片
• 黑胡椒粉 适量

培根麦穗面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外把面团里所有材料一起放入厨师机搅拌桶

步骤 2

打到大致光滑后加入软化的黄油继续打到扩展，可以拉出稍厚的膜即可，全麦粉面团不用打到白面团那样透明的薄膜。

步骤 3

取出面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜

步骤 4

进行第一次发酵到2倍大，我是28度发酵1小时

步骤 5

发酵好的面团排气平均分割成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后擀成长方形，长度跟培根的长差不多，放上培根，磨几下黑胡椒粉

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步骤 6

步骤 6

放上奶酪片

步骤 7

从上往下卷起卷紧成长条状

步骤 8

收口一定要捏紧

步骤 9

收口朝下放入烤盘中，进行最后发酵至两倍大：33度32分钟

步骤 10

发酵好的面团用剪刀斜着剪口

步骤 11

左右交错摆放好

步骤 12

放入提前充分预热的烤箱中层上下火200度烘烤15分钟

步骤 13

⚠️请一定要根据自己的面粉吸水性适当调整液体哦

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-11-03 12:02:12