香煎剑鱼配蒜香奶油酱

作者： Addcumin

在超市看到了剑鱼(swordfish)鱼排，不是很贵就买了一个试试！ 吃起来还不错， 口感接近熟的三文鱼或吞拿鱼， 但比较瘦而且淡， 更适合佐酱汁食用

用料

• 剑鱼鱼排 1块（约300g）
• 盐
• 黑胡椒
• 橄榄油
• 奶油（酱汁用） 3大勺
• 喜欢的高度酒（酱汁用） 1大勺
• 大蒜（酱汁用） 2瓣

香煎剑鱼配蒜香奶油酱的做法步骤

步骤 1

将鱼排洗净，擦干水分，用少许盐和黑胡椒腌15分钟；蒜头粗略切碎

步骤 2

煎锅烧热（煎鱼可以热一点，锁住水分），加入橄榄油，将鱼排两面煎至略微焦黄，能明显看到上下两层向中间逐渐变为白色即可

步骤 3

准备酱汁：取一小锅，加入少许橄榄油，锅热后加入蒜瓣爆香，加入黑胡椒颗粒煎出香味，没有的用黑胡椒粉也可以

步骤 4

向小锅中加入一勺酒，我用了朗姆酒，也可以用白兰地，或者喜欢的高度酒，注意酒加进去时飞溅得比较厉害，要小心

步骤 5

等酒稍微挥发后，加入三大勺淡奶油（具体量可以根据需要调节），拌匀，加入一小撮盐即可

步骤 6

将鱼排取出切块，淋上酱汁开吃！

香煎剑鱼配蒜香奶油酱的小贴士

酱汁也可以搭配别的肉类！

菜谱创建时间：2020-11-03 09:57:26