豆腐切成2cm见方，蘑菇切片，番茄切碎。
热锅冷油放入番茄翻炒出沙，加入姜片和葱白。
加入冷水，然后马上加入肉末，我用的是牛肉末，烧开。冷水煮肉末比较鲜。
加入蘑菇，豆腐继续煮，加入盐，生抽，煮五分钟。
最后加入打散的鸡蛋液，鸡蛋液凝固以后再翻动。淋香油，白胡椒粉，葱花，出锅。