先看成品哈,非常松软有弹性的
秤好所有材料,这个黑糖是云南旅游时买的,两块的味道是刚刚好的
桂圆、葡萄、枸杞先用朗姆酒泡好,没有朗姆酒就用啤酒也是很好吃的
粉、糖、酵母、盐、冰水混合,开始揉面,这个含水量有点大,开始的时候会特别黏手,不要怕,继续揉过那个阶段,面筋会慢慢形成,就会好了,揉出膜后添加提前室温软化的黄油,继续揉,出手套膜即可安排第一次发酵,一发大约1小时,天冷要两个小时。
一发完成擀面,铺放食材,从上往下翻卷,把收口捏紧,整形好放烤箱进行二发,烤箱内放一碗热水,增加湿度和保持温度,二发也差不多一个小时,看具体的情况而定,发到1.5倍大就可以
二发完成,在表面刷上一层蛋黄液,割上几刀,烤箱200度预热
中层,190度25分钟,温度根据自己烤箱脾气调整
成品,放凉就可以切片开吃啦😋
这是朋友预定的,切片打包✌️