柯基蜜桃臀面包

作者： VamosMikey

前段时间，无聊的时候刷抖音，看到有位烘焙大神烤了一个柯基pp造型的面包，真的可爱死了，心里暗暗地想自己做一回试试看。但实际操作起来没想到翻车了。下面给大家说一下我踩了的坑吧哈哈哈。

用料

• 高筋粉 250g
• 糖 40g
• 奶粉 20g
• 盐 2g
• 冷藏牛奶 100g
• 冷藏鸡蛋 1个（约60g）
• 酵母 4g
• 黄油 10g

柯基蜜桃臀面包的做法步骤

步骤 1

首先，将除了黄油以外的所有原材料放入搅拌桶内，注意酵母不要与糖和盐接触

步骤 2

然后开始揉面，先低速把材料拌匀，再转中高速打面

步骤 3

面团揉至撕开呈现锯齿状，这是可以加入软化好的黄油

步骤 4

然后继续揉面，揉至扩展阶段

步骤 5

然后开始做造型，pp面团揉成鸡腿状、尾巴和jio面团揉成圆即可

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步骤 6

步骤 6

做好造型后，松松地盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大

步骤 7

将锡纸裁成半圆形，盖在柯基pp上防止上色过度，送入170℃预热好的烤箱烤20分钟

步骤 8

等面包凉透后，将巧克力融化，在面包上挤出细节就大功告成啦

柯基蜜桃臀面包的小贴士

揉面时因为摩擦，面团温度会逐渐升高，使酵母提前被激活，还会阻碍面筋的形成，使面团里的黄油渗透出来。因此我们原料中所有液体都冷藏过。但是揉面的时候还是要注意面团的温度，如果超过27℃的话就马上要将面团放入冷藏降温半小时，然后再操作。面团打好后最佳温度是20℃至27℃，摸起来凉凉的。        分割好后的面团做造型之前，一定要先搓圆，然后光滑面朝上，粗糙接口的位置朝下放置，不然就会像图片那样，在发酵的时候翻车。心都碎了简直了。 盖锡纸！一定要用锡纸！烘焙油纸一点用都没有！！该锡纸的位置也很重要，将半圆锡纸盖住柯基尾巴往下的位置，如果不确定的话，在网上搜一下柯基pp仔细观察一下，尾巴往下部分的毛是白色的吧。（柯基如果知道我在觊觎它的翘臀，不知道会不会菊花一紧hhhhhh）   最后，希望大家能喜欢这款可爱略带点魔性的面包吧哈哈哈哈，我在做的时候简直笑疯了

菜谱创建时间：2020-11-02 20:22:50