焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子

作者： 温茶夫人

配方可做6-8个司康 焦糖苹果部分来自：《职人的188道咸甜饼干》 司康部分来自：东京名师若山曜子

用料

• 焦糖苹果：🍎
• 新鲜苹果丁 120克（一个）
• 细砂糖 60克
• 海盐 1克
• 水 20克
• 柠檬汁 10克
• 司康面团🍂
• A：
• 低筋粉 210克
• 高筋粉 37克
• 细砂糖 50克
• 盐 2.4克
• 泡打粉 5.7克
• B：
• 无盐黄油 56克
• C：
• 鲜奶油 124克
• 鸡蛋 37克

焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤

步骤 1

1:准备焦糖苹果。

步骤 2

2:白砂糖和水放不粘锅，中小火煮至焦糖色。

步骤 3

3:加入苹果丁，搅拌均匀。

步骤 4

3:中小火收汁时，加入柠檬汁。

步骤 5

5:消毒过的干燥器皿冷却备用。

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步骤 6

步骤 6

6:A中粉类混合均匀。加入B中黄油切丁揉搓至细颗粒状。

步骤 7

7:加入C中液体，切拌均匀。可以在这一步骤加入焦糖苹果。

步骤 8

8:面团分两次叠压成团。（也可以在这一步加入焦糖苹果）冷藏30分钟。

步骤 9

9:切成8等份。

步骤 10

10:表面可刷牛奶液。

步骤 11

11:烘烤：200度上下火，中层，18-20分钟。

步骤 12

12:常温保存5天。冷冻一个月。（需要密封保存。）

菜谱创建时间：2020-11-02 16:48:56