蛋糕卷~~一次做两个卷，简单又好吃

作者： 千妈的小厨房

这次做的蛋糕卷，口感非常软绵，孩子们很喜欢吃，记下过程和比例，方便下次查找。 里面可以夹蛋奶油、肉松海苔沙拉酱、果酱都可以的。 柠檬一个用不了，用1/4个就可以，剩下的切成薄片，用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻起来，什么时候用，提前拿出来自然化冻1小时以上就可以用。 这次用的是11寸烤盘。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 低筋粉 70克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 10滴
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克

蛋糕卷~~一次做两个卷，简单又好吃的做法步骤

步骤 1

1、 淡奶油和鸡蛋最好先放冰箱保鲜1小时以上（更容易打发），5个蛋清和蛋黄分开。

步骤 2

2、 先做蛋黄糊：玉米油+糖20克+牛奶+蛋黄一起，用手抽搅拌均匀。

步骤 3

3、 再筛入低粉，手抽Z字形搅拌均匀至细腻程度，不要起筋。

步骤 4

4、 再打发蛋清：蛋清+柠檬数滴，用电动打蛋器打至起大泡沫，再加入20克糖，打2分钟至泡沫密集，最后加入10克糖，打至硬性发泡，倒扣不会流动掉落，有竖尖角。

步骤 5

5、 取1/3蛋清到蛋黄糊里，用刮刀十学形翻拌均匀，再将拌匀的糊糊全部倒入蛋清里，十字形翻拌均匀，不要消泡。

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步骤 6

步骤 6

6、 这时，烤箱上下火170度预热5分钟。在烤盘里垫硅油纸，倒入蛋糊糊，震动几下，震掉大泡泡，再用刮板轻轻刮平表面。

步骤 7

7、 放入烤盘，上下火转为150度，烤20分钟。

步骤 8

8、 这时蛋糕发的很高，下火再转140度，烤5分钟，就OK了。

步骤 9

9、 拿出烤盘，在桌子上用力震几下，震掉里面的气泡。

步骤 10

10、 蛋糕上面铺一张硅油纸，倒扣，揭开底部的油纸，是深色的蛋糕底面。

步骤 11

11、 把蛋糕反过来，再把硅油纸揭下来，就是毛巾面的蛋糕面。

步骤 12

12、 蛋糕稍凉一会儿，因为要做卷，这个蛋糕厚度太厚了，用锯齿刀从中间平行割开，。

步骤 13

13、 100克淡奶油+10克糖，打发至硬性发泡，倒扣不流动就可以。

步骤 14

14、 两片蛋糕，一片上面抹上淡奶油+奥利奥粉，洒了点蔓越莓，另一片只加了淡奶油。

步骤 15

15、 跟卷寿司一样卷起来。

步骤 16

16、 自己吃简单粗暴，卷紧一点就可以了。

步骤 17

17、 切开，开吃喽~~

菜谱创建时间：2020-11-02 15:40:54