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潮汕刺瓜烙(黄瓜烙)

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作者: 木子家家
潮汕必吃的小吃——潮汕刺瓜烙

用料

潮汕刺瓜烙(黄瓜烙)的做法步骤

步骤 1

取黄瓜半根

步骤 2

黄瓜去皮刨丝装盆

步骤 3

虾去壳去虾肠切段

步骤 4

把虾、红薯粉、水、葱花和黄瓜丝混匀,加入适量的盐和鸡粉调味

步骤 5

红薯粉和水的用量视瓜的大小,半根黄瓜的水粉用量我各配了150克,红薯粉和水比例按1:1调配,如果瓜用整条,需再增加粉和水的用量。混合后的粉浆大概像视频那样的浓稠度就行了,不能太稠,要不吃起来的口感会太厚重,如果喜欢薄脆的口感,粉的用量可以比水再少点,烙的时候摊薄一点。

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步骤 6
步骤 6

平底锅放油,中小火加热后倒入粉浆,尽量摊平摊薄,烙至如图翻面,锅底加一点点水闷熟。(翻面如果不加少量水,容易干焦粉浆发白不熟)

步骤 7

混合着瓜鲜、咸鲜、薄脆的刺瓜烙就做好啦,尝一口,潮汕的味道!

菜谱创建时间:2020-11-02 15:28:27
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