潮汕刺瓜烙（黄瓜烙）

作者： 木子家家

潮汕必吃的小吃——潮汕刺瓜烙

用料

• 黄瓜 半根
• 红薯粉 150克左右
• 水 150克左右
• 虾 适量
• 葱花 适量

潮汕刺瓜烙（黄瓜烙）的做法步骤

步骤 1

取黄瓜半根

步骤 2

黄瓜去皮刨丝装盆

步骤 3

虾去壳去虾肠切段

步骤 4

把虾、红薯粉、水、葱花和黄瓜丝混匀，加入适量的盐和鸡粉调味

步骤 5

红薯粉和水的用量视瓜的大小，半根黄瓜的水粉用量我各配了150克，红薯粉和水比例按1:1调配，如果瓜用整条，需再增加粉和水的用量。混合后的粉浆大概像视频那样的浓稠度就行了，不能太稠，要不吃起来的口感会太厚重，如果喜欢薄脆的口感，粉的用量可以比水再少点，烙的时候摊薄一点。

步骤 6

平底锅放油，中小火加热后倒入粉浆，尽量摊平摊薄，烙至如图翻面，锅底加一点点水闷熟。(翻面如果不加少量水，容易干焦粉浆发白不熟）

步骤 7

混合着瓜鲜、咸鲜、薄脆的刺瓜烙就做好啦，尝一口，潮汕的味道！

菜谱创建时间：2020-11-02 15:28:27