鲫鱼洗干净，两面各斜切两刀，放少许料酒、两片姜腌制一下。豆腐切小块备用。
锅烧热，放油，油热放鱼，煎至两面微黄，放姜片，轻轻晃晃锅，加开水，放少许料酒，大火烧开后转小火炖30分钟，然后放入豆腐，再炖20分钟左右，加入盐调味即可。