种面团里的材料混合揉匀，发酵至3-4倍大。可以室温发酵，也可以冷藏发酵。
主面团的材料搅拌，静置。 我没有厨师机，只能手揉，手揉面团采用后酵母静置法是个不错的选择。所以主面团混合了先静置。
种面团发酵好后把两个面团切小块开始揉。
这次买的白燕面粉感觉不一样，直接法揉的面出膜一直不理想，不如之前。 这次配方揉的面比之前两次好，但始终没有上批面粉好。 破口感觉并不那么光滑。
出膜后面团静置半小时。再分割成三份，每份大概160克左右，排气静置10分钟。
这里我是按原方用的一次擀卷。
没把握好宽度，入模有点挤了。
烤箱发酵，加热水。我用了差不多90分钟。
烤箱200度预热5分钟，烤箱内温度大概在170度左右。 上火170度，下火180度，最下层，烤40分钟。 出炉，震一下，脱模。
看着还是不错的。吃起来也很软。