金不换蒜香面包

作者： 机智的厨娘生活

面包千万种，父上大人最爱这一种。 金不换，又叫九层塔，算是罗勒的一种吧。相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾，当时不清楚它的名称，但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵，顾名思义称之为「九层塔」。 我地夏天的味道，就是九层塔炒薄壳的味道，以及炒花蛤，炒茄子，直至金不换炒一切。甚至柠檬鱼里也要掐几片叶子放进去，太香了。

用料

• 面粉（T55） 300克
• 黄油 50克(20克用于面团，30克用于蒜蓉酱)
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 金不换叶子 若干
• 牛奶 200克
• 蒜蓉 20克

金不换蒜香面包的做法步骤

步骤 1

先制作波兰种，在牛奶中加入酵母和90克面粉，充分混合，放置发酵到起泡状态

步骤 2

加入剩余面粉和3克盐，先低速搅拌2分钟，再加速搅拌8分钟，至面团扩展状态

步骤 3

加入20克黄油，再搅拌至黄油与面团混合，不用出手膜状态

步骤 4

放入冰箱发酵

步骤 5

取出面团，排气，分成8份，整理成纺锤形

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步骤 6

步骤 6

发酵至约2倍，是时候拿出你的手术刀了，割包

步骤 7

蒜蓉与剩余30克软化后的黄油，1克盐混合，做成蒜蓉酱

步骤 8

去阳台扯一把金不换（又叫九层塔）剁碎混入蒜蓉酱中

步骤 9

将金不换蒜蓉酱酿入割缝中，同时预热烤箱，上下180度

步骤 10

烤个20分钟吧，成了。

菜谱创建时间：2020-11-02 11:47:18