提前准备好所需食材，很简单的食材，只需要三种~黑全麦粉，牛奶和酵母粉。
190克牛奶和3克酵母粉混合，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母粉充分溶解。
将酵母水倒入300克黑全麦面粉中。
边倒边用筷子搅拌，成小面絮状。
将面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团。
放入盆内，盖好，常温下进行发酵。
发至两倍大，时间约2个小时，具体时间看室温和面团状态而定。
面板上撒上干面粉，将面团反复揉搓排气到位。此时面团约485克。
将面团揉搓成长条。
切成大小均匀的10个小面剂子，每个面剂子约48克。
依次揉圆，常温下静置20分钟，进行二次发酵。
发好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。
关火后焖5分钟，再开锅。
出锅了。
切面也很完美。
1.各家面粉品牌不同，吸水性也不同，和面时牛奶或水的用量，可以根据面团的状态进行微调。 2.我做的馒头成品很小，一个生胚约48克，比普通馒头要小一半，也是为了控制食量特意做的，喜欢做大馒头的可以调整一下。 3.这款馒头无糖，所以不甜，喜欢吃甜馒头的可以视情加入白糖。 4.关于馒头的保存：待馒头凉透，可以密封好，冰箱冷冻保存，再次食用取出蒸透即可。