减脂必备~无糖黑全麦小馒头

作者： 爱吃de兔子

黑全麦是最近比较受欢迎的一种食材，营养全面，经常食用可以帮助降压降脂，对人体健康有很大好处。 用黑全麦粉代替面粉来制作我们经常吃的馒头，全家老少都可以食用。这款馒头无糖无盐，由纯黑麦粉制作，用纯牛奶和面，不加一滴水，营养健康美味，饱腹感很强，适合减脂人群。食材和做法都很简单，喜欢吃杂粮馒头的朋友可以试试。 菜谱是10个小馒头的量，可根据个人实际需求来增减用量。

用料

• 黑全麦粉 300克
• 酵母粉 3克
• 牛奶 190克

减脂必备~无糖黑全麦小馒头的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需食材，很简单的食材，只需要三种~黑全麦粉，牛奶和酵母粉。

步骤 2

190克牛奶和3克酵母粉混合，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母粉充分溶解。

步骤 3

将酵母水倒入300克黑全麦面粉中。

步骤 4

边倒边用筷子搅拌，成小面絮状。

步骤 5

将面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团。

步骤 6

放入盆内，盖好，常温下进行发酵。

步骤 7

发至两倍大，时间约2个小时，具体时间看室温和面团状态而定。

步骤 8

面板上撒上干面粉，将面团反复揉搓排气到位。此时面团约485克。

步骤 9

将面团揉搓成长条。

步骤 10

切成大小均匀的10个小面剂子，每个面剂子约48克。

步骤 11

依次揉圆，常温下静置20分钟，进行二次发酵。

步骤 12

发好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。

步骤 13

关火后焖5分钟，再开锅。

步骤 14

出锅了。

步骤 15

切面也很完美。

减脂必备~无糖黑全麦小馒头的小贴士

1.各家面粉品牌不同，吸水性也不同，和面时牛奶或水的用量，可以根据面团的状态进行微调。 2.我做的馒头成品很小，一个生胚约48克，比普通馒头要小一半，也是为了控制食量特意做的，喜欢做大馒头的可以调整一下。 3.这款馒头无糖，所以不甜，喜欢吃甜馒头的可以视情加入白糖。 4.关于馒头的保存：待馒头凉透，可以密封好，冰箱冷冻保存，再次食用取出蒸透即可。

菜谱创建时间：2020-11-02 07:17:30