将猪舌清洗干净后,放入冷水,加入适量料酒、姜片、葱结/大葱适量,开火煮个6-8分钟。 去其腥味和浮沫血水。 捞出后,将舌苔刮除干净。用流动的水,冲洗干净备用。
热锅冷油,下洋葱🧅(没有也可以不放); 中小火,炒香后放入桂皮大料,稍微翻炒出香味。 拨到一边,放入红糖/冰糖炒些糖色(如果觉得麻烦,就之后放老抽就🉑️)
糖融差不多的时候(憋焦了哈),加入猪舌和姜片,翻滚一下,使其均匀地裹在猪舌上。
加入适量的红糖/冰糖,生抽酱油,少许老抽,葱结(去腥),少许盐🧂➕水,没过猪舌
我还➕了香干一些卤~~ 盖上锅盖,转中小火慢慢卤个1.5小时左右。
晾凉,切片儿(如果卤汁儿浸几个小时后会更入味儿)
盛盘,很🉑️,猪舌入味、软弹,香干也好吃~ 爱了❤️ 如果觉得麻烦的朋友,电饭锅也🉑️,所有调料和处理干净的猪舌放入电饭锅,一键煮个1.5-2小时,味道也不差~~~
1⃣️大家在调味的过程中,一定要及时调整味道,每个人口味咸淡不同。 2⃣️卤味没太难,用些心思,大家都会很有成就感~