里脊肉切片，然后拍一拍，把肉拍松一点，为什么要拍一下我也不知道，哈哈，但我看大家都拍一拍。
调面糊，自己研究了一下，发现，淀粉➕鸡蛋的适合做小酥肉软炸里脊类的，锅包肉要用淀粉➕面粉，再加一点点盐，淀粉多一点，调的粘稠一些，才能挂住，太稀了面糊挂不住，炸出来的肉会比较硬，下面会给大家看图片。
这个就是面糊调稀了，挂不住，肉炸完再复炸的话就比较硬。
这种的就是粘稠一些的，第一次炸出来的效果，全部炸完后需要再复炸一遍，炸至金黄捞出。
然后调汁，我是选择简单版，用的番茄酱➕糖➕淀粉，蕃茄酱和糖的比例大概是1:1。
然后把锅里的油倒出来，然后直接开火，锅里还会剩一点点底油，直接把炸好的肉倒进去翻炒，倒入调好的汁，还有配菜葱丝和萝卜丝翻炒使每一块肉都挂上酱汁就可以了，因为家里没有胡萝卜了，我只放了葱丝，也可以放姜丝，不过一般糖醋汁放姜丝我觉得会好一些，放香菜的话就等出锅时点缀一下即可。