洋葱切丝，五花肉切丁，香菇切小丁。提前煮好三颗白煮蛋，剥壳，切边。
将洋葱丝抓散，油热下洋葱丝，炸香葱酥。中小火炸干水份至焦黄色后捞起备用。
放入一点葱油，不用太多，一些底油就可以了。下肉丁，煸出油来，放三四粒小冰糖炒出糖色。猪油过多可以打一点出来，用来炒其他菜。
放入姜片，蒜头，干辣椒，桂皮，八角，香叶炒香。再加入料酒，生抽，老抽翻炒上色，让每一粒肉都裹上颜色。
加入适量水煮开。
我觉得用砂锅炖比较香，中途换了个锅子。下香菇丁，翻炒均匀。
再放入切开两边的白煮蛋，小火焖煮三十五分钟，尝一下味道看看是否需要加盐，颜色不够再加老抽，然后再焖煮5分钟左右把汤汁熬浓稠。
切一些酸菜丝，锅中放一点油炒香备用。再用水煮一些青菜。
碟子或者碗里装饭，放入两边卤蛋，适量卤肉，青菜，酸菜，再浇上卤汁。