鸡蛋大头用剪刀戳一下，剪个圆孔，倒出蛋液，加入以上食材，用打蛋器打散，过滤掉沫子，用漏斗装回蛋壳，九分满蒸11分钟，每三分钟打开盖子，最后闷五分钟。
剥掉鸡蛋皮，这样做出来的实蛋Q弹，切成块，用孜然炒一下。