牛排冷水飞水，下姜，料酒。
锅烧热下底油，下姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒炒香。小火放黄豆酱，豆瓣酱炒出红油。
下牛排，料酒，生抽，老抽，糖炒上色。
放水烧热放于高压锅内。
压上25分钟。
拿出牛排。
锅烧热下底油，下蒜粒炒季。
放于捞出料头的高压锅内的汤汁。
放于牛排，鸡精，胡椒粉，收汁即成。
放于盘肉。