北鼎铸铁锅食谱｜花生焖猪蹄

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 猪前蹄 1000克
• 干花生 150克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 干花椒 1克
• 姜片 15克
• 葱白段 15克
• 黄酒 25克
• 生抽 30克
• 老抽 12克
• 冰糖 25克
• 盐 10克
• 食用油 20克
• 开水 1200克

北鼎铸铁锅食谱｜花生焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

切块的猪蹄用冷水浸泡30分钟以上再冲洗几遍

步骤 3

倒入锅里加入没过猪蹄的冷水，加几片姜和几粒干花椒，烧开后再继续煮5分钟。

步骤 4

捞出后控水，用厨房纸吸干水份。如果猪蹄上有残留的毛，就用镊子拔干净。⚠️ 焯水用的姜片和花椒是份量外的，不是从上面给的量里取的。

步骤 5

锅里倒油烧热，倒入猪蹄中小火煎到有些焦黄，猪蹄会崩油，盖着锅盖煎，注意安全哦别烫到，煎的这个步骤会进一步去除腥味，口感也会更好，最好不要省略。

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步骤 6

步骤 6

煎好后先盛出。

步骤 7

用锅里剩下的油炒糖色

步骤 8

小火炒到焦糖色后

步骤 9

倒入猪蹄炒匀

步骤 10

倒入葱姜、香叶、花椒和八角炒香。

步骤 11

倒入黄酒、老抽、生抽炒匀。

步骤 12

倒入洗过的花生炒匀

步骤 13

倒入炖锅中

步骤 14

加入开水和盐中火煮开后转最小火焖煮1小时。

步骤 15

猪蹄没有那么容易入味，一小时已经煮到软烂了，但是还不够入味，可以先关了火让猪蹄在汤汁中浸泡一小时，铸铁锅的铸铁锅的余温也会在这一小时让猪蹄更软糯，开饭前再开中火把汁收到浓稠即可。

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-10-31 17:41:46