腌萝卜咸菜丝

作者： 妞宝的妈妈

自己记录菜谱用。

用料

• 酱油 4斤（2斤）
• 醋 1斤（半斤）
• 盐 5两（4两）
• 味精 4两
• 糖 500克（250克）
• 姜 4两
• 尖椒 6两
• 蒜 6两
• 萝卜 10斤（20斤）

腌萝卜咸菜丝的做法步骤

步骤 1

生姜切片备用，大蒜瓣备好。 萝卜擦丝，用盐腌制60分钟，一定要让盐充分包裹在每个萝卜丝上，期间要多次翻拌。

步骤 2

用纱布挤出萝卜丝的水分。

步骤 3

找个干净宽敞地地方，把挤干水分的萝卜丝表面晾干（只是表面水分晾晒干，不是晒成萝卜干儿）。 我是直接在外边晒的，晴天也就是晒上三个小时。

步骤 4

酱油、醋煮开后加入白糖、味精完全融化，晾凉。（自己发挥，放了些花椒煮）

步骤 5

表面水分晾干的萝卜丝码放到玻璃罐（玻璃罐一定要提前洗好晾干，不能有水油），每放一层萝卜丝，就放几片姜片、大蒜瓣，喜欢辣椒的可以在这个步骤放了。一层层放好、压实。

步骤 6

晾凉的酱油醋白糖溶液倒入放好萝卜丝的玻璃罐，没过萝卜丝。 罐子口可以用保鲜膜封好再盖盖子。

步骤 7

准备封口。

步骤 8

7天以后基本就可以开罐食用了！

腌萝卜咸菜丝的小贴士

这次用了14斤左右萝卜，正好满满一大罐。

菜谱创建时间：2020-10-31 16:18:59