冰乳酪蛋糕8寸

作者： yoki麻麻

最近我的朋友圈被这款冰乳酪蛋糕刷屏了，卖的价钱五花八门，自己做一个算算成本，可花不少钱，不过，自己做的吃着放心，没有添加剂，一家老小都放心

用料

• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 90克
• 玉米油 35克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 90克
• 淡奶油 250克
• 奶油奶酪 100克
• 奶粉 适量

冰乳酪蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

奶酪加牛奶隔热水加热搅拌均匀

步骤 2

融化好，还是有点渣渣，没关系，过滤就可以了

步骤 3

分离蛋白蛋黄，蛋黄与油混合均匀

步骤 4

把奶油奶酪牛奶混合液过筛到蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 5

过筛面粉，搅拌均匀待用

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步骤 6

步骤 6

蛋白打出大气泡加一半糖继续打发

步骤 7

打出细腻泡沫加入剩下的糖

步骤 8

打到硬性发泡，提起打蛋器有倒钩

步骤 9

去一半蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 10

再倒回蛋白糊中翻拌均匀

步骤 11

倒入模具2个6寸，不知咋的没拍全😂

步骤 12

送入预热好的烤箱

步骤 13

持续加热

步骤 14

持续加热

步骤 15

蛋糕回落

步骤 16

出炉倒扣晾凉后脱模

步骤 17

奶油奶酪加淡奶油打发，7/8分发就可以

步骤 18

就这种厚厚的感觉，有点像酱一样的状态就可以了

步骤 19

脱模后的蛋糕，圆形一分为四，，心形一分为二

步骤 20

中间再来一刀，不要切断

步骤 21

夹奶酪酱

步骤 22

两个切面也抹上，然后在奶粉里沾一下

步骤 23

涂抹好，摆回原来的样子，筛上奶粉

步骤 24

心形的也一样

步骤 25

打包送给朋友一份，据说冷藏后口感更好

冰乳酪蛋糕8寸的小贴士

根据自己得烤箱调整烘烤温度，我家130度40分钟差不多就可以，后面也得盯着，要不上色太深了 4个大鸡蛋，一个70克可能，做一个8寸，2个6寸足够了 面粉吸水性不同，请酌情加减

菜谱创建时间：2020-10-31 14:07:25