阿黎的拉花戚风蛋糕

作者： 阿黎missyou高高

用料

• 鸡蛋 9个
• 低筋面粉 120克
• 淀粉 10克
• 牛奶 130克
• 玉米油 115克
• 蛋黄细砂糖 40克
• 咖啡粉 1勺
• 蛋清细砂糖 50克

阿黎的拉花戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，蛋清先拿去急冻一会儿

步骤 2

玉米油里加入牛奶，糖后手动蛋抽搅匀（乳化）

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉，我没有那么讲究手法，搅匀就行。当然也不是吃奶力的猛搅

步骤 4

面糊搅匀后加入鸡蛋黄

步骤 5

蛋黄搅匀后就可以先去预热烤箱了，回头就把蛋清拿出来

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步骤 6

步骤 6

打起大泡后加入一半砂糖

步骤 7

打到有点小纹路就加入剩下的砂糖

步骤 8

打到打蛋器能提起小勾弯弯的就行

步骤 9

蛋黄糊留一勺出来，因为要加入咖啡粉，蛋白也是要留一些哦。其它的正常拌匀即可，我一般用手动蛋抽来搅，感觉很方便。

步骤 10

加入咖啡粉的面糊倒入裱花袋，然后剪个小口

步骤 11

一点一点挤在面糊上

步骤 12

牙签或筷子插进点点中间，然后随便划图案，看技术吧，哈哈哈哈

步骤 13

放入面糊后火降到150，40分钟

步骤 14

拿出来后震一下，然后倒扣，不倒扣会凹下去

步骤 15

脱模

步骤 16

切片

步骤 17

这个圆有点好笑，这个笑点只有我自己知道

步骤 18

组织…挺好，就是拍不清

步骤 19

奶油拌入一勺咖啡粉后打发，一层戚风，一层奶油的叠加（感觉我在说废话）

步骤 20

小孩吃小的，哈哈

步骤 21

拿回办公室马上瓜分完了

菜谱创建时间：2020-10-31 10:02:32