皇后（皇冠）吐司

作者： 芸1976

用料

• 中种法（自由姐）
• 中种：
• 高粉 350克
• 酵母 6克
• 牛奶 210克
• 主面团：
• 高粉 150克
• 盐 6克
• 糖 60克
• 蛋黄 26克
• 全蛋 74克
• 淡奶油 50克
• 黄油 60克
• 直接法（吴克己）
• 高粉 500克
• 鲜酵母 18克
• 盐 9克
• 糖 50克
• 全蛋 50克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 100克
• 水 150克
• 奶粉 10克
• 黄油 50克
• 布里欧修皇冠吐司
• 黄油多多版（啊呜）：
• 高粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 盐 7.5克
• 糖 90克
• 奶粉 16克
• 全蛋 90个
• 牛奶 310克
• 黄油 85克
• 蛋多多版（曼小曼）：
• 高粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 盐 5克
• 糖 50克
• 奶粉 30克
• 全蛋 155克
• 蛋黄 55克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 150克
• 黄油 60克

皇后（皇冠）吐司的做法步骤

步骤 1

配方来自下厨房烘焙大神

步骤 2

二发完成后，三个面团中间均用剪刀剪开口，并在开口处挤一条黄油。

菜谱创建时间：2020-10-31 10:00:34