先来准备五花肉, 只有肉是必需的， 素菜可以选自己喜欢的。 我实在不喜欢吃肥肉， 所以准备的肉大概二成肥八成瘦。
肉洗干净切成一口大小，不用提前腌制。
锅里什么都不用放，直接把肉平铺进去，开小火煎。
煎一会儿用筷子翻面，直到每一颗肉都 两面焦黄，而且锅底已经煎出一层油。 小心手哦，如果筷子有水会崩热油珠子。 这个步骤的好处， 一是把肉煎到略焦脆, 吃起来很香， 二是逼出多余油脂，尽量少摄入油。
省略通常做红烧肉炒糖色的步骤， 又是油又是糖的热量太高了, 害怕~ 肉煎好后，如果油太多可以舀出来， 接着往锅里加水，开始小火炖肉。 为了荤素搭配，可以再准备一些蔬菜， 我放了煮熟的鸡蛋和胡萝卜与肉一起炖。 注意蔬菜要按耐煮的顺序放， 比如土豆/芋头/藕/莴笋/茭白可以先放， 和肉一锅炖煮后吸收了肉汁儿， 超级香，特别下饭，比肉还好吃！ 所以可以多放几种不同的蔬菜哦， 也可以稀释一下高热量嘛哈哈。
卤肉一定要少量多样放几种香料才好吃，我这里放了香叶，桂皮，八角，花椒粒和辣椒碎。再加入一大勺生抽，半勺老抽。
锅里保持沸腾咕噜咕噜煮个十分钟后， 可以继续加入不耐煮的蔬菜， 我这里加了半斤泡发好的黑木耳。 因为已经放了生抽有咸味儿， 可以尝下汤汁，觉得不够味再加点盐。
再咕噜咕噜煮个五到十分钟， 即肉肉一共煮了15分钟就差不多了。 当然，肉切得大块就相应延长时间哦， 此时汤汁也蒸发了大半。 注意汤汁不要全部收干，留一小半吧， 拌米饭拌面条下馒头都叫一个绝！
出锅吧，做作地摆个盘， 糙米饭装小碗压紧倒扣在盘子里， 旁边多多的堆上卤肉，吃起来才过瘾。 一个卤蛋对半切半，洒几粒黑芝麻装饰。 另起一小锅，清水煮一把玉米粒豌豆粒，和切片刻成花朵形状的胡萝卜， 熟了就洒在卤肉上面装饰一下， 五颜六色的，好看又好吃！
肉肉鸡蛋和蔬菜都炖煮得软软糯糯了， 肉汁儿丰盈，鸡蛋粉粉的，蔬菜超入味！ 趁热享用美味吧，两碗米饭收不住～