秋葵洗净，扔里一勺食盐，泡15分钟。
一锅水，滚开，倒一勺食用油，掐表⏱⏱两分钟至三分钟，看秋葵大小自定，绝对不要超过三分钟。 加油，是防止秋葵氧化变色。
不要冲洗秋葵上面析出的粘液，直接控水放凉。那粘液才是好东西哦。 去掉蒂，直立切一刀，翻转90度再来一刀，不要到底，成四瓣，如图。
姜去皮切丝，小米辣切小段。
摆好盘，介样。
汁里最后放香油，调好，浇在秋葵上。 烧一勺热油（冒烟至少20秒） 浇上去，别烫着。
这个台湾的，甜口，可以用日本的，不甜多+一点儿糖。
鱼露
我用这个，也甜口，可以用白醋，量一样。我追求颜色，以及清亮的调汁儿，其实，米醋也行。没有豉汁酱油，可以用味极鲜+蚝油，别放太多，会咸。我不爱放味精鸡精，自己家吃那东西就算了。
其实，调汁儿的口感自己做几回就能找好。
秋葵不老的话，都能嚼得动，不会不熟。
这样刚刚好
挺完美～～赏心悦目，还健康。