1.鸡胸肉2块，洗净泡水10分钟，片开6片，加生抽、老酒、胡椒粉、五香粉，姜泥/片、蒜，葱白，其他喜欢口味自己加腌渍4小时以上（隔夜更佳）可以放冰箱明天做。 2.准备面糊：面粉90克、牛奶120克、鸡蛋2个调成糊。 3.另外准备干面粉250克、泡打粉少许（2小勺）、小苏打或食用碱少许、盐少许，水40克分多次慢慢均匀加入，用手一个方向搓面粉，搓成面片。 4.另外盆子准备70克干面粉。 5.准备就绪，先把腌渍好的肉在干面粉（第4步）里薄薄裹上一层，再放到面糊里裹上一层（第2步），在碗边刮去多余的面糊，再放入半干的面片里（第3步）外面裹一层。 6.用手把肉上均匀压上面片，抖落多余。油锅倒能没过鸡排高度的量，冷油放葱段炸香捞出，待油温180度放入油锅中炸4分钟，两面金黄捞出。切条装盘。蘸番茄酱，香！