中岛志保—软绵浓香口感丰富香蕉磅蛋糕

作者： Liukin_Sun

我一直很爱香蕉味的甜品 面包，蛋糕 记得有一年，和寝室的宝宝们去逛宜家，吃到了一款很便宜的香蕉蛋糕，非常非常好吃…可是后来就再也没有找到过相同的味道 所以我一直很喜欢做香蕉味的点心，我做的第一款蛋糕是香蕉马芬，买的第一节面包课是红糖燕麦老师的香蕉吐司，都是香蕉味 也一直想尝试复刻一款，回忆中的味道…… 之前自己做香蕉蛋糕，总有一股形容不出的“怪香蕉味”，始终没有满意的口味。有机会在红糖燕麦老师的工作室备齐了所有材料，才能尝到这款心心念念的香蕉蛋糕。 中岛老师这款香蕉磅蛋糕，添加了咖啡粉，椰蓉，核桃，杏仁粉多种辅料，把味道调节的非常丰富和谐又有层次，香甜浓郁口感厚重…真的是我吃过的最好吃的香蕉口味了 中岛老师声音好温柔呀～

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄糖 60克
• 植物油 60克
• 速溶冻干黑咖啡 6克（加一平勺热水融化）
• 豆奶 15克（可直接加入咖啡粉糊）
• 都乐香蕉 150+50克
• 低筋面粉 120克
• 全麦粉 20克
• 杏仁粉 20克
• 椰蓉 20克
• 核桃碎 20克

中岛志保—软绵浓香口感丰富香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料如图 预热烤箱180℃

步骤 2

准备工作1 磅蛋糕模具垫好烘焙纸

步骤 3

准备工作2 低粉，全麦粉，杏仁粉混合过筛

步骤 4

准备工作3 150克香蕉用叉子碾压成泥 50克香蕉切片

步骤 5

【制备蛋糕糊】 两个全蛋加入全部黄糖 垫热水打发，至体温，拿开热水继续打发 一直打发至蛋液乳白细腻，出现明显纹路，提起滴落不会立刻融合

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步骤 6

步骤 6

缓慢加入植物油，大面积淋洒，勿在一个位置注入 打蛋器低速混匀至无黄油纹路

步骤 7

混合牛奶与咖啡液，缓慢倒入打蛋盆，打蛋器低速混匀

步骤 8

加入香蕉泥，继续低速混匀 香蕉较重，搅拌时注意刮边抄底

步骤 9

加入过筛后的粉，用刮刀按压翻拌至无干粉 不要画圈搅拌

步骤 10

加入椰蓉和核桃碎（应比图片更碎，我忘记掰了…核桃太大容易沉底） 至面糊完全混匀，底部无沉积

步骤 11

从中间倒入模具，轻摔铺平，顶部装饰香蕉（或核桃，肉桂粉） 烤箱170℃——45-50分钟 30分钟时调转方向 如图入模量太多了

步骤 12

出炉～ 检查： 用竹签轻轻扎入蛋糕，再缓慢抽出，无粘连即熟 不要很快的抽出，这样即使熟了也可能有粘连 最好检查正中部的位置，中间和底部易不熟

步骤 13

稍凉脱模，连同烘焙纸放至完全冷却

步骤 14

浓郁的香蕉味加上一丝丝椰蓉味道，带着一点点咖啡的苦，偶尔又嚼到一块核桃，多种口味融合得出奇巧妙～ 浓郁的深咖色，看起来就是甜甜的味道呀～ （一定要用内置温度计监测温度…你没看错底部确实没熟😂😂😂）

步骤 15

再来一杯冰香蕉牛奶 拥抱秋天吧

中岛志保—软绵浓香口感丰富香蕉磅蛋糕的小贴士

香蕉真的很重要！！！建议去买进口都乐香蕉，放到熟透发黑再做，真的会很好吃的 1. 无豆奶可用牛奶替换 2. 无黄糖可用白砂糖和红糖混合后替换，砂糖2：红糖1 3. 核桃可以用现剥核桃仁，也可以剥出轻烤一下，味道不一样，可以都尝试 其他所有材料不建议替换或省略！！

菜谱创建时间：2020-10-30 17:49:15