烘焙笔记|南瓜古早蛋糕

作者： R_8gwh

万圣节限定 原方https://www.xiachufang.com/recipe/104329029/ 可以加芝士片，卡士达，咸蛋

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 玉米油 75克
• 柠檬汁 3滴
• 南瓜 50克
• 水 50克

烘焙笔记|南瓜古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去子切碎，果汁机加水打匀，过筛，再碾一点南瓜茸进去，搅拌到有一点稠。 蛋白蛋黄分离

步骤 2

油加热到70度可以看到油丝，加入面粉，搅拌均匀 再加入蛋黄搅拌均匀 （要可流动的状态，不行就再加水）

步骤 3

蛋白加盐加柠檬汁分三次加入糖，打到硬性发泡 蛋黄浆加入1/3蛋白，翻拌均匀，再加回蛋白盆里，翻拌均匀

步骤 4

8寸圆模，垫油纸或者油布，整理好倒入混合物 要加任何夹心，这一步加入，建议八分满的位置加入，面糊太浅，夹心会沉底

步骤 5

170度预热，热水水浴，140上160下30分钟后，140上下40分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉震热气，晾凉就可以开吃

菜谱创建时间：2020-10-30 17:07:49