一碗隔夜饭里打入两个鸡蛋，抓匀备用，另葱全部切葱花、香肠切小片、杏鲍菇半根切丁备用；
热锅烧油，压入蒜泥后加入杏鲍菇丁和香肠，并撒入第一把葱花（葱花要均分三次加入），大火炒香；
倒入米饭、继续翻炒到饭菜粒粒分明、并加入两勺老干妈（老干妈口味很多，随你喜好就好）并撒入第二把葱花，翻炒两分钟；
炒匀后淋上一圈生抽调味，再撒上最后一把葱花，大火爆炒一分钟即可装盘；