美味山药饼

作者： 下厨房用户_upyze

用料

• 铁棍山药 去皮后200克
• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 椰油 30克
• 糖 30克
• 水 适量克

美味山药饼的做法步骤

步骤 1

山药蒸熟捣碎、椰油适当加热至液化，加入面粉、糖粉、鸡蛋、酵母粉搅拌至絮状，再揉至三光（盆光、手光、面光）。如果面团较硬可以适当加水以软化，具体看手感。

步骤 2

面团醒发10分钟后，用擀面杖擀成1厘米厚薄片。用杯子口压成一个个小饼。小饼两面撒上面粉，放进铺好油纸的烤盘中，放入冰箱冷藏过夜（一般8～9小时）。

步骤 3

平底锅小火烧热，放少许油，将小饼放入锅内并不时晃动平底锅让小饼受热均匀。待小饼一面金黄后翻另一面继续煎。中途如果锅底冒烟太浓记得及时添加少许油。另一面也煎至金黄后将小饼出锅。

步骤 4

两面金黄香喷喷的山药小饼出锅，有没有馋到你嘞！！！

美味山药饼的小贴士

1.山药和面粉比例一般是1：1。山药可用红薯、紫薯、土豆、板栗、南瓜、玉米等代替，根据面团情况调整面粉用量以及水用量。 2.山药+面粉总量：酵母粉量为100：1，既每50克山药和50克面粉，需要配酵母粉1克，以此类推。 3.我用的是椰油，不喜欢椰油的可以配其他无味道的油，比如玉米油色拉油等，不建议配菜籽油胡麻油橄榄油等味道重的油。 4.不喜欢吃糖的也可以不放糖，有一次忘记放糖直接吃也挺好吃。或者配着炼奶吃也特别美味。

菜谱创建时间：2020-10-30 15:28:44