山药蒸熟捣碎、椰油适当加热至液化，加入面粉、糖粉、鸡蛋、酵母粉搅拌至絮状，再揉至三光（盆光、手光、面光）。如果面团较硬可以适当加水以软化，具体看手感。
面团醒发10分钟后，用擀面杖擀成1厘米厚薄片。用杯子口压成一个个小饼。小饼两面撒上面粉，放进铺好油纸的烤盘中，放入冰箱冷藏过夜（一般8～9小时）。
平底锅小火烧热，放少许油，将小饼放入锅内并不时晃动平底锅让小饼受热均匀。待小饼一面金黄后翻另一面继续煎。中途如果锅底冒烟太浓记得及时添加少许油。另一面也煎至金黄后将小饼出锅。
两面金黄香喷喷的山药小饼出锅，有没有馋到你嘞！！！